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在影响微生物生理活动的各因素中,温度是最重要的一个。温度’3S宜能够促进、提高微生物的生理活动;温度不适宜,能够减弱甚至破坏微生物的活动。另外,渴度的不适宜还能够改变微生物的形态和生态特性,甚至可导致微生物的死亡。微生物的最适温度是指在这一温度下,微生物的生理活动强劲、旺盛表现在生长方面是增殖速度快。各类微生物的最适温度如表4-1所示。

表4-1各类微生物最适温度

类别最低温度/°c最适温度/°c最高温度/°c类别最低温度/°c最适温度/°c最高温度/°c

高温型3050~6070~80常温型515~3040

中温型1030~4050低温型105~1030

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